|
|
Kipschnitzel Met Mozzarella
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 kipfilets (elk 150 g)
-bloem om te bestuiven
-1 ei (losgeklopt)
-5 el wit broodkruim
-5 el olijfolie
-100 g boter
-1 bolletje mozzarella in 8 plakjes gesneden
-2 el basilicum grof gehakt
-sap 1/2 citroen
-zout en versgemalen zwarte peper
VOOR DE TOMATENTAPENADE:
-70 g zongedroogde tomaten
-25 g kleine kappertjes (afgespoeld en uitgelekt)
-2 tenen knoflook (uit de knijper)
-5 el olie van de zonged
Voorbereiding:
-doe de ingredienten voor de tomatentapenade in de foodprocessor of mixer en meng tot een grove puree, niet fijn, anders ontstaat een papje!
-leg de kipfilets tussen 2 vellen gladfolie en sla ze met een vleesklopper tot een dikte van 1/2 cm
-bestrooi ze met zout en peper en bestuif ze dan met wat bloem
-haal ze door het losgeklopte ei en dan door het broodkruim
-schud teveel aan broodkruim eraf
Bereidingswijze:
-verhit de olijfolie en 25 g boter in een koekepan en bak de schnitzels 5 min per kant goudbruin
-leg op elke schnitzel 2 plakjes mozzarella en schep er 1/2 el tomatentapenade op
-zet de schnizels dan onder de hete grill, tot de kaas smelt
-verhit intussen de rest van de boter in een koekepan en voeg basilicum en citroensap erbij en giet deze hete boter over de kip
|
|
|